花青素在眼睛的角色定位如何呢?

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B胡萝卜素没有极性,不能穿过BRB,可是可以经由酵素作用转变为两个维生素A,就是视黄醛(Retinal), 逍样的作用由人体自行调节,也就是当体内维生素A缺乏时,可以藉由B 胡萝卜素来自行转化。由于维生素A在体内过量会中毒,而B胡萝卜素则不会,所以在摄取维生素A时需特别小心,如果藉由摄取B胡萝卜素来补充维生素A,则相对安全。

花青素在眼睛的角色定位如何呢?花青素和 B 胡萝卜素一样,是植化素的一员,它具有植化素对人体的所有好处,但是它 是水溶性,所以可以自由进出BRB。花青素的角色就是在帮助维 生素A能够与视蛋白结合成视紫质,视紫质就是我们感光细胞造成影像的主要工具。

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